يامحـلا الفنجــالـ وسيحــة البــالــ .. - صفحة رقم 2 - نادي الهلال السعودي - شبكة الزعيم

هلاليه سنعه · #1 09/11/2006, 05:06 AM

.. السـلام عليـكم ورحمـة اللـّه وبركاتـه ..

هلا والله بأعضائنا الكرام .. أعضاء مجلسنا العام .. حياكم الله على قل الكلافه ..
لحد يقرا الموضوع الا ماخذ فنجال ومتقهــوي ولا ترا ابزعل مايصيرتسيّرون ولاتقهوون

موضوعي ياطويلين العمر عن القهوه مهوب اي قهوه اقصد .. القهــوه العربيــه ..
محبوبة الجميع .. ومعشوقة الجماهير >> مهوب الكوره بس

القهوه تعبر عن أصالة الماضي وعبق التاريخ .. وفي الحاضر تراثنا الجميل وكرمنا الأصيل ..
القهوه رفيقتنا في أحزاننا وافراحنا .. رفيقتنا في حلنا وترحالنا .. رفيقتنا براًوبحراًوجواً.. تكونت معها ذكريتنا الجميله ..
القهوه جزأ لايتجزأ منا .. نشربها في جميع الأوقات هناك من يبدأ فيها يومه .. وهناك من يشربها بعد صلاة الظهر <<غالباً يوم الجمعه .. وعصراً <<تقدّم للضيوف مع انواع التمر والحلى .. والمغرب <<اساسي عندنا يالسعوديين .. والعشاء << وقت العزايم والعروس والمناسبات ..

أجمــل ماقـــيل فــي القهـــوه ..

القهوه تغنو فيها الشعراء ومدحوها في قصائدهم .. اصبحت محبوبتهم وتغزلووا فيها ..

يقول الشاعر راكان بن حثلين :

يامحلا الفنجال مع سيحة البال ..... في مجلساً مافيه نفساً ثقيله
هذا ولد عم وهذا ولد خال ...... وهذا رفيقاً مالقينا مثيله

ويقول الشاعر محمد بن عبدالعزيز القحطاني وهو يوصي ابنه

يابو محمد شب واقضب مكاني
في غيبتي قهو الرجال المشاكيل

وفل الحجاج لكل من جاك عاني
وابدا التحيه قبل سوق الفناجيل

احد الشعراء يوصي ابنه نمر وهذا يدل على كرمه وجوده ..

امل الوجار وخلو الباب مفتوح *** خوف المسير يستحي ماينادي
يانمر مافي صكة الباب مصلوح *** ولاهي لهلكم يامظنة فؤادي

وصفوها بأجمل الصفات .. ووصفو كيفية اعدادها ..

ياكليب شب النارياكليب شبه ,,, عليك شبه والحطب لك يجابي
وعلي انا ياكليب هيله وحبه ,,, وعليك تقليط الدلال النجابي

ويقول خلف بن هذال :

سوولي من الكيف وارهو لي من الدله ـ ـ ـ البن الاشقر يداوي الراس فنجاله
كيف لنا نحـرقه بالـنار ونــزله ـ ـ ـ وليا انقطع لو ورى صنعاء عنينا له

طريــقة إعــداد القهـــوه ..

القهوه طريقة تصليحها سهله ولا تستغرق وقت طويل .. واللي وده يزين قهوه ولا يعرف الطريقه
الشيف سنعه تعلمه المقادير <<الله واكبر يالشيف رمزي

المقادير :
قهوه محمووسه ومطحونه + ماء حار + بريق قهوه + زعفران +هيل
الطريقه :
نجيب بريق القهوه ونحط فيه مويه مغليه همين تحطوون كم فنجال قهوه على حسب الكميه وعلى حسب البريق وحطو شووي زعفران وخلوو القهووه تغلي (تفووح) واقصروو لها شووي تقريبا ربع او ثلث ساعه همين جيبو الترمس (زمزمية القهوه) وحطو فيها ملعقة هيل مطحون وشووي زعفران وصبو القهوه فيها .. وبالهناء والعافيه مطرح مايسري يمري..

إضافات القهــوه ..

يختلفون الناس في اضافات القهوه ..::
1- فيه ناس يشربوونها ساده بدون اي شئ <<مدري وشلوون يستسيغونها

2- فيه احد ييضف عليها الزعفران والهيل << هذا حنا وفيه اكيد غيرنا ياسلام على ريحة الهيل
3- وفيه احد يضيف مع الزعفران والهيل المسمار <<مهوب الحديد

المسمار اللي هو (القرنفل )ويكون مطحون ..
4- وفيه احد يضيف لها كوفي ميت عشان يتفتح لونها ..
5- وفيه ناس يضيفون لها انواع من الاعشاب مدري وشي بصراحه ..

أنـــــواع القهــــــوه ..

1.. القهوه العاديه (البن ) 2.. قهوة قشور القهوه 3.. قهوة الشعير <<زينه للي فيهم سكر
4.. قهوة نواة التمر (العبس )<< صرتو تعرفون معناها

توها طالعه يقولون لها فوائد كثيره ..هذا اللي اعرف اللي عنده انواع ثانيه يعلمنا ..

الــدله تــراث فقط ..أم حاضــر ..

مايخفى عليكم ان الدله هي احد ركائز اعداد القهوه .. وكانت قديماً مرتفعة السعر لانها كانت تصنع يدويا .. اما في الوقت الحاضر اختفت الدله واصبح القله يستخدمونها واصبحت من التراث وتقتنى لتكون كالديكور يزين فيه المجالس والملاحق (الوجار ) تعبيرا ورمزا للكرم ..

واصبحت تستخدم في اضيق الحدوود عندما توقد النار في الشتاء<<( كن الشتاء بدأ اليووم )يعملون القهوه بأنفسهم ..ايضا في الكشتات البريه وفي مناسبات قله .. واستغني عن الدله واستبدلت بالترامس او حافظات القهوه والشاي (زمزميه )
وذلك حتى تحفظ الحراره وتبقى مدة اطول .. وايضا اشكالها متعدده ومختلفه تلبي كافة الأذواق ..

برأيكم هل الدله اصبحت من التاريخ والتراث ورمز للكرم ...؟؟؟

كيفيــة تقديـــم القهــوه ..

القهوه لها طرق كثيره وتختلف بأختلاف العادات والتقاليد ..
انا مثلاً.. يوم اني بالثانوي كانت القهوه عقدتي اذا قالو فيه عزيمه زملت وضاق صدري

تخبرون اوول كننا نخاف من صب القهووه يمكن تنكب ولا شئ ولا نكثر ولا نقلل ماعرفنا لهم لكن الحين اشوى
زارتنا ام جيراننا اول مره وكانت من الشمال وصبيت لها قهووه وتجيكم اختكم في الله وتملى الفنجال ملي

<<< يقالها كريمه .. ورى ام جيراننا تطير عيونها قلت وش فيها ذي يووم طلعت الحرمه قالت امي ان الفنجال عندهم مايملى تصبين بأسفل الفنجال قلت اجل راعية طوويله ابقعد اصب 15 فنجال

قالت امي الله يحفظها عندهم اذا مليتي الفنجال انتس ماترحبين فيهم وانه ضيف مهوب مرغوب فيه وانتس اذا صبيتي شووي يدل على شدة الكرم قلت لأمي عشنا وشفنا اللي صار الشووي كرم

ومن يومها صرت ما املى الفنجال اصب وسط <<لاهجوم ازين

المووهم نجي لطريقة صب القهوه لقيتها لكم ..:

- 1مسك الدلة باليد اليسرى والفناجيل باليد اليمنى
2- الوقوف أثناء صب القهوة >> ماهوب تدقين سوالف مع الحرمه وتنسين صب القهوه
3- -أن تقول لمن تقدم له الفنجال تقهو أو سم أو تفضل أو خذ
4- الاعتدال بعد صب القهوة
5- حمل الفناجيل باليد
6- أن تبدأ بالوالد
7- أن تبدأ بمن في صدر المجلس
8- أن لا يصب القهوة أحد الضيوف
9- أن لا يصب القهوة الأب والابن موجود
10- أن لا يصب القهوة الأخ الأكبر في وجود أصغر منه سناً من أخوته
- 11- أن لا يصب القهوة الكبير في وجود من هو أصغر منه سناً
12- أن لا يبدأ بصب القهوة من اليسار
- 13- ان تبدأ باليمين

فوائـــــــــــد القهـــــــوه ..

القهوه لها فوائد كثيره كشفت البحوث الحديثة ان استنشاق البخار الصادر من فنجان القهوة يعتبر مصدرا لتهدئة الاعصاب ويساعد على التركيز وأن هناك 800 مادة مفيدة في البن ، فشرب القهوة يقضي على التوتر العصبي ويساعد على التأمل، وهناك دراسة أخرى تقول ان تناول فنجان من القهوة المركزة قد يخفف من أعراض حمى القش وأنواع أخرى من الحساسية الشديدة مثل لسعات الحشرات والمواد المسببة للحساسية مثل اللوز والبندق وغيرهما والأشكال البسيطة من الحساسية التي نواجهها يوميا وذلك بسبب قابليتها للحد من افراز مادة (الهستامين) في الجسم، إلا أنه على الرغم من ذلك كله يجب عدم الافراط في تناول القهوة لأن الجرعة المثلى للكافيين في اليوم الواحد هي من 100 إلى 200 مليجرام أي حوالي فنجانين من القهوة يوميا<< ايه هين تكفي فنجالين ومن الفوائد ايضا
انها تزيد نشاط المخ ..2 تحسن المعنويات ..3 تقاوم بعض الامراض مثل مقاومة السرطان -امراض القلب - ظهور التجاعيد ..4 تزيد من الطاقه ..5 تساعد على ابعاد شبح مرض( باركنسون ) ..6 تعالج السيلولاليت ..7 تمنع جفاف الجسم ..8 تساعد على تخفيف ازمات الربوو .. وغيرها من الفوائد .. اشربوو قهووه ولاتخافوون ..

القهوات الحديثه وحرب ضد القهوه العربيه ..

مثل ماتلاحظون انتشار الكوفي ومحلات تناول القهوه واصبح الجيل الجديد يقبل على هذي القهوات الغربيه بشكل كبير .. كابتشينو ..فرابتشينو ..موكا .. اسبريسو وغيرها من القهوات
واصبح لهذي القهوات عشاقها في ظل تناسي للقهوه العربيه وانكارها ..

هل تتوقعون ان القهوات الغربيه سحبت البساط من القهوه العربيه عندالجيل الجديد ..؟؟
وهل ستظل القهوه العربيه شامخه وباقيه في الاجيال القادمه..؟؟

ادري طولت عليكم العذر والسموحه منكم .. بس انا علمتكم من البدايه قلت تقهوو وانتم تقروون

اللي يعد كم تكررت كلمة قهوه بالمووضوع له دلة قهوه مع صحن برحي ..؟؟<<مضروبه على راسها

برحي هالوقت .. عاد احس اني ظلمت الشاهي رفيق القهووه ولاجبته بالطاري ولا شئ اخاف يشره ولا شي..

.. ان شاء الله عجبكم الموضوع واستفدتوو منه ..
دمتـم بخير وعافيه وقهوه دايمه

..,,
أختكم .. هلاليه سنعه ..