هلا والله بأعضائنا الكرام .. أعضاء مجلسنا العام .. حياكم الله على قل الكلافه ..
لحد يقرا الموضوع الا ماخذ فنجال ومتقهــوي ولا ترا ابزعل مايصيرتسيّرون ولاتقهوون
موضوعي ياطويلين العمر عن القهوه مهوب اي قهوه اقصد .. القهــوه العربيــه ..
محبوبة الجميع .. ومعشوقة الجماهير >> مهوب الكوره بس
القهوه تعبر عن أصالة الماضي وعبق التاريخ .. وفي الحاضر تراثنا الجميل وكرمنا الأصيل ..
القهوه رفيقتنا في أحزاننا وافراحنا .. رفيقتنا في حلنا وترحالنا .. رفيقتنا براًوبحراًوجواً.. تكونت معها ذكريتنا الجميله ..
القهوه جزأ لايتجزأ منا .. نشربها في جميع الأوقات هناك من يبدأ فيها يومه .. وهناك من يشربها بعد صلاة الظهر <<غالباً يوم الجمعه .. وعصراً <<تقدّم للضيوف مع انواع التمر والحلى .. والمغرب <<اساسي عندنا يالسعوديين .. والعشاء << وقت العزايم والعروس والمناسبات ..
أجمــل ماقـــيل فــي القهـــوه ..
القهوه تغنو فيها الشعراء ومدحوها في قصائدهم .. اصبحت محبوبتهم وتغزلووا فيها ..
يقول الشاعر راكان بن حثلين :
يامحلا الفنجال مع سيحة البال ..... في مجلساً مافيه نفساً ثقيله
هذا ولد عم وهذا ولد خال ...... وهذا رفيقاً مالقينا مثيله
ويقول الشاعر محمد بن عبدالعزيز القحطاني وهو يوصي ابنه
يابو محمد شب واقضب مكاني
في غيبتي قهو الرجال المشاكيل
وفل الحجاج لكل من جاك عاني
وابدا التحيه قبل سوق الفناجيل
احد الشعراء يوصي ابنه نمر وهذا يدل على كرمه وجوده ..
امل الوجار وخلو الباب مفتوح *** خوف المسير يستحي ماينادي
يانمر مافي صكة الباب مصلوح *** ولاهي لهلكم يامظنة فؤادي
وصفوها بأجمل الصفات .. ووصفو كيفية اعدادها ..
ياكليب شب النارياكليب شبه ,,, عليك شبه والحطب لك يجابي
وعلي انا ياكليب هيله وحبه ,,, وعليك تقليط الدلال النجابي
ويقول خلف بن هذال :
سوولي من الكيف وارهو لي من الدله ـ ـ ـ البن الاشقر يداوي الراس فنجاله
كيف لنا نحـرقه بالـنار ونــزله ـ ـ ـ وليا انقطع لو ورى صنعاء عنينا له
طريــقة إعــداد القهـــوه ..
القهوه طريقة تصليحها سهله ولا تستغرق وقت طويل .. واللي وده يزين قهوه ولا يعرف الطريقه
الشيف سنعه تعلمه المقادير <<الله واكبر يالشيف رمزي
المقادير :
قهوه محمووسه ومطحونه + ماء حار + بريق قهوه + زعفران +هيل
الطريقه :
نجيب بريق القهوه ونحط فيه مويه مغليه همين تحطوون كم فنجال قهوه على حسب الكميه وعلى حسب البريق وحطو شووي زعفران وخلوو القهووه تغلي (تفووح) واقصروو لها شووي تقريبا ربع او ثلث ساعه همين جيبو الترمس (زمزمية القهوه) وحطو فيها ملعقة هيل مطحون وشووي زعفران وصبو القهوه فيها .. وبالهناء والعافيه مطرح مايسري يمري..
إضافات القهــوه ..
يختلفون الناس في اضافات القهوه ..::
1- فيه ناس يشربوونها ساده بدون اي شئ <<مدري وشلوون يستسيغونها
2- فيه احد ييضف عليها الزعفران والهيل << هذا حنا وفيه اكيد غيرنا ياسلام على ريحة الهيل
3- وفيه احد يضيف مع الزعفران والهيل المسمار <<مهوب الحديد المسمار اللي هو (القرنفل )ويكون مطحون ..
4- وفيه احد يضيف لها كوفي ميت عشان يتفتح لونها ..
5- وفيه ناس يضيفون لها انواع من الاعشاب مدري وشي بصراحه ..
مايخفى عليكم ان الدله هي احد ركائز اعداد القهوه .. وكانت قديماً مرتفعة السعر لانها كانت تصنع يدويا .. اما في الوقت الحاضر اختفت الدله واصبح القله يستخدمونها واصبحت من التراث وتقتنى لتكون كالديكور يزين فيه المجالس والملاحق (الوجار ) تعبيرا ورمزا للكرم ..
واصبحت تستخدم في اضيق الحدوود عندما توقد النار في الشتاء<<( كن الشتاء بدأ اليووم )يعملون القهوه بأنفسهم ..ايضا في الكشتات البريه وفي مناسبات قله .. واستغني عن الدله واستبدلت بالترامس او حافظات القهوه والشاي (زمزميه )
وذلك حتى تحفظ الحراره وتبقى مدة اطول .. وايضا اشكالها متعدده ومختلفه تلبي كافة الأذواق ..
برأيكم هل الدله اصبحت من التاريخ والتراث ورمز للكرم ...؟؟؟
كيفيــة تقديـــم القهــوه ..
القهوه لها طرق كثيره وتختلف بأختلاف العادات والتقاليد ..
انا مثلاً.. يوم اني بالثانوي كانت القهوه عقدتي اذا قالو فيه عزيمه زملت وضاق صدري
تخبرون اوول كننا نخاف من صب القهووه يمكن تنكب ولا شئ ولا نكثر ولا نقلل ماعرفنا لهم لكن الحين اشوى
زارتنا ام جيراننا اول مره وكانت من الشمال وصبيت لها قهووه وتجيكم اختكم في الله وتملى الفنجال ملي <<< يقالها كريمه .. ورى ام جيراننا تطير عيونها قلت وش فيها ذي يووم طلعت الحرمه قالت امي ان الفنجال عندهم مايملى تصبين بأسفل الفنجال قلت اجل راعية طوويله ابقعد اصب 15 فنجال
قالت امي الله يحفظها عندهم اذا مليتي الفنجال انتس ماترحبين فيهم وانه ضيف مهوب مرغوب فيه وانتس اذا صبيتي شووي يدل على شدة الكرم قلت لأمي عشنا وشفنا اللي صار الشووي كرم
ومن يومها صرت ما املى الفنجال اصب وسط <<لاهجوم ازين
المووهم نجي لطريقة صب القهوه لقيتها لكم ..:
- 1مسك الدلة باليد اليسرى والفناجيل باليد اليمنى
2- الوقوف أثناء صب القهوة >> ماهوب تدقين سوالف مع الحرمه وتنسين صب القهوه
3- -أن تقول لمن تقدم له الفنجال تقهو أو سم أو تفضل أو خذ
4- الاعتدال بعد صب القهوة
5- حمل الفناجيل باليد
6- أن تبدأ بالوالد
7- أن تبدأ بمن في صدر المجلس
8- أن لا يصب القهوة أحد الضيوف
9- أن لا يصب القهوة الأب والابن موجود
10- أن لا يصب القهوة الأخ الأكبر في وجود أصغر منه سناً من أخوته
- 11- أن لا يصب القهوة الكبير في وجود من هو أصغر منه سناً
12- أن لا يبدأ بصب القهوة من اليسار
- 13- ان تبدأ باليمين فوائـــــــــــد القهـــــــوه ..
القهوه لها فوائد كثيره كشفت البحوث الحديثة ان استنشاق البخار الصادر من فنجان القهوة يعتبر مصدرا لتهدئة الاعصاب ويساعد على التركيز وأن هناك 800 مادة مفيدة في البن ، فشرب القهوة يقضي على التوتر العصبي ويساعد على التأمل، وهناك دراسة أخرى تقول ان تناول فنجان من القهوة المركزة قد يخفف من أعراض حمى القش وأنواع أخرى من الحساسية الشديدة مثل لسعات الحشرات والمواد المسببة للحساسية مثل اللوز والبندق وغيرهما والأشكال البسيطة من الحساسية التي نواجهها يوميا وذلك بسبب قابليتها للحد من افراز مادة (الهستامين) في الجسم، إلا أنه على الرغم من ذلك كله يجب عدم الافراط في تناول القهوة لأن الجرعة المثلى للكافيين في اليوم الواحد هي من 100 إلى 200 مليجرام أي حوالي فنجانين من القهوة يوميا<< ايه هين تكفي فنجالين ومن الفوائد ايضا
انها تزيد نشاط المخ ..2 تحسن المعنويات ..3 تقاوم بعض الامراض مثل مقاومة السرطان -امراض القلب - ظهور التجاعيد ..4 تزيد من الطاقه ..5 تساعد على ابعاد شبح مرض( باركنسون ) ..6 تعالج السيلولاليت ..7 تمنع جفاف الجسم ..8 تساعد على تخفيف ازمات الربوو .. وغيرها من الفوائد .. اشربوو قهووه ولاتخافوون ..
القهوات الحديثه وحرب ضد القهوه العربيه ..
مثل ماتلاحظون انتشار الكوفي ومحلات تناول القهوه واصبح الجيل الجديد يقبل على هذي القهوات الغربيه بشكل كبير .. كابتشينو ..فرابتشينو ..موكا .. اسبريسو وغيرها من القهوات
واصبح لهذي القهوات عشاقها في ظل تناسي للقهوه العربيه وانكارها ..
هل تتوقعون ان القهوات الغربيه سحبت البساط من القهوه العربيه عندالجيل الجديد ..؟؟
وهل ستظل القهوه العربيه شامخه وباقيه في الاجيال القادمه..؟؟
ادري طولت عليكم العذر والسموحه منكم .. بس انا علمتكم من البدايه قلت تقهوو وانتم تقروون
اللي يعد كم تكررت كلمة قهوه بالمووضوع له دلة قهوه مع صحن برحي ..؟؟<<مضروبه على راسها برحي هالوقت .. عاد احس اني ظلمت الشاهي رفيق القهووه ولاجبته بالطاري ولا شئ اخاف يشره ولا شي..
.. ان شاء الله عجبكم الموضوع واستفدتوو منه ..
دمتـم بخير وعافيه وقهوه دايمه ..,,
أختكم .. هلاليه سنعه ..
بصراحة القهوة جزء من تاريخنا وجزء من حاضرنا وجزء من شخصيتنا وتعبير عن كرمنا
القهوة اصبحت رمز من الرموز اللي نعرف بها
مااحد يستغني عن قهوتنا لكن بصراحة ماانيب من الناس المدمنين عليها
يعني ان جت جت ماجت بسلامتها
لكن اللي عجزت اتخلص منها الامريكان كوفي خصوصا قهوة دانكن دونت >>> ماربحه الا انا واشكالي :p
نجي عاد لصلب الموضوع
إقتباس
يختلفون الناس في اضافات القهوه ..::
1- فيه ناس يشربوونها ساده بدون اي شئ <<مدري وشلوون يستسيغونها
2- فيه احد ييضف عليها الزعفران والهيل << هذا حنا وفيه اكيد غيرنا ياسلام على ريحة الهيل
3- وفيه احد يضيف مع الزعفران والهيل المسمار <<مهوب الحديد المسمار اللي هو (القرنفل )ويكون مطحون ..
4- وفيه احد يضيف لها كوفي ميت عشان يتفتح لونها ..
5- وفيه ناس يضيفون لها انواع من الاعشاب مدري وشي
حنا بصراحة نحط معها ( شوي ) حليب علشان يفتح لونها ويصير طعمها احسن بعد
إقتباس
انا مثلاً.. يوم اني بالثانوي كانت القهوه عقدتي اذا قالو فيه عزيمه زملت وضاق صدري
فيصلي والا فيحاء ;)
إقتباس
زارتنا ام جيراننا اول مره وكانت من الشمال وصبيت لها قهووه وتجيكم اختكم في الله وتملى الفنجال ملي <<< يقالها كريمه .. ورى ام جيراننا تطير عيونها قلت وش فيها ذي يووم طلعت الحرمه قالت امي ان الفنجال عندهم مايملى تصبين بأسفل الفنجال قلت اجل راعية طوويله ابقعد اصب 15 فنجال
قالت امي الله يحفظها عندهم اذا مليتي الفنجال انتس ماترحبين فيهم وانه ضيف مهوب مرغوب فيه وانتس اذا صبيتي شووي يدل على شدة الكرم قلت لأمي عشنا وشفنا اللي صار الشووي كرم
والله ماش اخاف انه من العجز ماتبين كل شوي تصبين
إقتباس
القهوه لها فوائد كثيره كشفت البحوث الحديثة ان استنشاق البخار الصادر من فنجان القهوة يعتبر مصدرا لتهدئة الاعصاب ويساعد على التركيز وأن هناك 800 مادة مفيدة في البن ، فشرب القهوة يقضي على التوتر العصبي ويساعد على التأمل، وهناك دراسة أخرى تقول ان تناول فنجان من القهوة المركزة قد يخفف من أعراض حمى القش وأنواع أخرى من الحساسية الشديدة مثل لسعات الحشرات والمواد المسببة للحساسية مثل اللوز والبندق وغيرهما والأشكال البسيطة من الحساسية التي نواجهها يوميا وذلك بسبب قابليتها للحد من افراز مادة (الهستامين) في الجسم، إلا أنه على الرغم من ذلك كله يجب عدم الافراط في تناول القهوة لأن الجرعة المثلى للكافيين في اليوم الواحد هي من 100 إلى 200 مليجرام أي حوالي فنجانين من القهوة يوميا<< ايه هين تكفي فنجالين ومن الفوائد ايضا
انها تزيد نشاط المخ ..2 تحسن المعنويات ..3 تقاوم بعض الامراض مثل مقاومة السرطان -امراض القلب - ظهور التجاعيد ..4 تزيد من الطاقه ..5 تساعد على ابعاد شبح مرض( باركنسون ) ..6 تعالج السيلولاليت ..7 تمنع جفاف الجسم ..8 تساعد على تخفيف ازمات الربوو .. وغيرها من الفوائد .. اشربوو قهووه ولاتخافوون
صدقتي كل هذه فوائد لها لكن بعد في بعض المضار واولها انها تعد من اكثر المنبهات تأثير
اتذكر عمتي الله يرحمها كانوا بيسوون لها عملية عجزوا يبنجونها بشكل كامل حاولوا معها فترة طويلة بصعوبة كبيرة قدروا بسبب انها من مدمني القهوة
إقتباس
مثل ماتلاحظون انتشار الكوفي ومحلات تناول القهوه واصبح الجيل الجديد يقبل على هذي القهوات الغربيه بشكل كبير .. كابتشينو ..فرابتشينو ..موكا .. اسبريسو وغيرها من القهوات
واصبح لهذي القهوات عشاقها في ظل تناسي للقهوه العربيه وانكارها ..
هل تتوقعون ان القهوات الغربيه سحبت البساط من القهوه العربيه عندالجيل الجديد ..؟؟
وهل ستظل القهوه العربيه شامخه وباقيه في الاجيال القادمه..؟؟
قديمك نديمك لو الزمن اغناك
ومهما كان تظل ( لقهوتنا ) مذاق وجو خاص الله لا يخلينا بس
ماشاء الله عليك ياهلاليه سنعه ..
حتى في علوم العرب وصب القهوه سنعه ماشاء الله عليك ..
وان شاء الله تكوني سنعه في ادارة بيتك وعيالك ..
والقهوه مالنا عنها .. وفيه ناس خاصه ادمنوا عليها يعني لو يمر يوم ماشربها يعورها
راسه وماينام ولا يهدا له بال .. وفيه ناس ولا مره ف حياتهم شربوها .. مثل والدي ..
وجيل الحين الصغار يقولون مو شاربين القهوه الا لما تحطون فيها سكر .. الله يخلف بس ..
انا اشربها كل يوم تقريباً كل مغرب بس مو ادمن عليها ولا يكني راسي لو ماشربتها ..
وصحيح ان المقاهي كثرت .. والانواع والاشكال من القهوات الاجنبيه انتشرت .. مثل الكابتشينو وغيرها ..
بس هذي تكون عاده في آخر الليل .. اما الظهر والصباح والمغرب تكون العاده القهوه العربيه ..
وانا بعد مثلك من الناس اللي تحاسبني المناسبات الخاصه لاني بصب .. وانا ما احب اصب ..
بس الحمد لله لما كبر اخوي اللي اصغر مني وكلته على كل شي ..
واشكرك على الموضوع اللي اطلعنا فيه على كل مايخص القهوه العربيه ..
شكراً لك على المجهود الطيب .. والرائع .. بانتظار الشاي <<مكسر الحديد ..
ودمتي لنا مبدعه ..
ربما هذا الموضوع اخذ من اسمكـِ النصيب الاكبر ,, فـ ( السنع ) بات وشاحا يرتدي هذا الموضوع ,, وتفاصيله تعز الكلمات عن وصف مدى تكامله وتوافقه مع قرب فصل الشتاء وروعة القهوه العربيه في لحظاته .. ربما هي اضافة بسيطه لهذا الموضوع .. هو انه شرب القهوه العربيه دونما تقديم معها بعضا من ( الحلا ) ولربما كان الاساس هو ( التمر ) يجعل من مذاقها نكهة هي الاروع بخلاف ما ان قُدمت يتيمه لـ وحدها .. اذكر ذات حين انني قدمت القهوه العربيه لاحد الاشخاص الغير سعوديين .. وشرب فنجال القهوه دونما ان يأكل من التمر .. وقال لي هذه القهوه لا تمتاز بـ السكر كـ غيرها من اصناف القهوه فـ استغرب طعمها كيف بدا له .. وحينما قدمت له تمره .. والحقتها بـ الاخرى .. ومن بعدها ثالثه .. فـ قلت له الان اشربها .. واخبرني عن طعمها .. وحين فعل ذلكـ استرسل في طلب القهوه حتى انه طلب قهوة يُعدها في البيت وصفه اخرى / يُقال ان شفط القهوه العربيه من الفنجال بـ واسطة عصا ( التويكس ) المكسور ومن بعد ذلكـ اكله .. له نكهه رائعه .. عني انا لم اجربها ولكن دائما اسمع هذه العباره من اخوتي بعد الانتهاء من اكل التويكس فـ دونما لا يشعرون .. تُغمض الحين ويبدا لحن ( اممممممم :p ) جربيها واخبرينا عن مدى حلاوتها .. ;) شكرا لكـِ على هذه الزاوية الكريمة بـ محتوياتها ,, حقيقة جهد يستحق الثناء والتقدير ,, وعنوان الموضوع كان هو الاروع .. وتوشحت لغة الجمال حينما اكتمل عقد الروعة بين اسطركـ كل الاماني لكـِ بدوام التوفيق والنجاح ,,
ما شاء الله عليك والله سنعة من جد ,,,
موضوع متكااامل وراائع جداً ,,
من ناحيتي لستُ من عشاق القهوة العربية إلا مع "جمعة البنات" في الجامعة حيث يكون لها رونق خاص جداً ,,
ومن ناحية صب القهوة ما زلت أعاني إلى الآن في ذلك .. فأحياناً لا يخطر على بالي بأن انتبه لقواعد صب القهوة ,
فإذا بي أملأ الفنجال ملياً , ولكن لم ينبهني لذلك أحد إلا خالي ,,
ومن ناحية مجتمعنا النسائي خصوصا الشابات والأمهات بخلاف كبيرات السن لا يدققن في ذلك الموضوع ,
إقتباس
هل تتوقعون ان القهوات الغربيه سحبت البساط من القهوه العربيه عندالجيل الجديد ..؟؟
وهل ستظل القهوه العربيه شامخه وباقيه في الاجيال القادمه..؟؟
نعم ستظل شامخة وباقية في الأجيال القادمة , ,, لأنها رمز للكرم والأصالة ,
ولأنها شيء أساسي في البرستيج السعودي ,, يعني حتى لو لم تكوني تشربيها فإنك بالتأكيد ستقدمينها لضيوفك ,,
بنت خالي لا تحب شرب القهوة العربية منذ كانت طفلة وقد شبت على ذلك ,, وجارتها التي تسكن بجانبها حالياً أيضاً لا تحب شرب القهوة ,, ولأنهما اصبحتا كالصديقتين فإنهما في وقت القهوة يحضرون " الكابتشينو" بدلاً من القهوة العربية
إقتباس
يقول الشاعر راكان بن حثلين :
يامحلا الفنجال مع سيحة البال ..... في مجلساً مافيه نفساً ثقيله
هذا ولد عم وهذا ولد خال ...... وهذا رفيقاً مالقينا مثيله
ويقول الشاعر محمد بن عبدالعزيز القحطاني وهو يوصي ابنه
يابو محمد شب واقضب مكاني
في غيبتي قهو الرجال المشاكيل
وفل الحجاج لكل من جاك عاني
وابدا التحيه قبل سوق الفناجيل
احد الشعراء يوصي ابنه نمر وهذا يدل على كرمه وجوده ..
امل الوجار وخلو الباب مفتوح *** خوف المسير يستحي ماينادي
يانمر مافي صكة الباب مصلوح *** ولاهي لهلكم يامظنة فؤادي
وصفوها بأجمل الصفات .. ووصفو كيفية اعدادها ..
ياكليب شب النارياكليب شبه ,,, عليك شبه والحطب لك يجابي
وعلي انا ياكليب هيله وحبه ,,, وعليك تقليط الدلال النجابي
ويقول خلف بن هذال :
سوولي من الكيف وارهو لي من الدله ـ ـ ـ البن الاشقر يداوي الراس فنجاله
كيف لنا نحـرقه بالـنار ونــزله ـ ـ ـ وليا انقطع لو ورى صنعاء عنينا له
جميع الأبيات التي ذكرتيها عن القهوة يالغالية رووووعة ,,
ذكرتيني بأيام العيد ,, استخدمنا فيه " الداتا شو " ,, وكان من ضمن الفقرات لما يجي وقت القهوة نحط انشودة صبوا هالقهوة لسمير البشيري وإلي مطلعها يقول :
صبوا هالقهوة وقولوا يا حيا الله من جانا
ليالي الهنا طلت وقلوبنا فرحانه
نجمة هالعيد تلالي وعيوننا سهرانه
يالله عساها الفرحة تذكرنا ولا تنسانا
وكان يطلع لهم بالعرض صور دلال ووجار "كمار" قديمة وجديدة مع عرض لأبيات عن القهوة والدلة ,, وأعجبتهم جداً ,