فكرة وأعداد وتنسيق :: هلالي من ارض اليمن

تصميم :: ازرقينهو

متابعة :: الهنوووف



يطيب لنا تهنئتكم أحبتنا بالشهر الفضيل

وكل عام وأنتم بخير





يسعدنا خلال شهر رمضان المبارك أن نشارك أحبتنا الأعضاء في تقديم أطباقهم الشعبية التي يشتهرون بها في الشهر الفضيل من خلال فعالية :

** ][ مائدة رمضان 1430 هـ ][ **



دعونا نرحب سوية بالأخت المبدعة

.. إيقاع المطر ..

حيث تقدم لنا طبقها المتميز من الأطباق الرمضانية من منطقة :

( الـشـمــال )

.. الـمـنـســف ..



:: زينة المنسف .. رأس الذبيحة !! ::

وجبة واسعة الشهره بالمدن الشمالية , وان كان اصلها يعود الى بادية الاردن
تتواجد في موائد المناسبات وان كان المفطح بدأ بسحب البساط ولكن لا يزال للمنسف جمهوره العريض وحضوره الواسع
يتصف المنسف ببساطة إعداده وهو يعد كثريد .. حيث يضاف اللحم والمرق فوق الخبز أو الرز .

تبدأ العملية بسلق اللحم ثم إخراجه من القدر والاحتفاظ بقليل من المرق بعد ذلك ليتم طهي اللحم مع اللبن ليتشرب نكهته.
ثم يُوضع خبز الشراك على الصواني وهو خبز رقيق يعلو الأرز على شكل تلة يوضع فوقها اللحم ثم المكسرات ، وعند الأكل يتم صب اللبن والسمن البلدي فوق المنسف وقد جرت العادة أن يؤكل باليد وليس بالملعقة ، وعادة ما يزين المنسف برأس الذبيحة كدلالة على كرم المضيف ويقدم لأكبر الضيوف مقاماً .



:: أمريكا .. تمتد يدها نحو المنسف !! ::

1 كيلو لحم
بصلة - 3 حبات هيل - دارسين (قرفة) - ملح - يمكن اضافه فلفل اسود وكمون ماء
جميد - اذا لم يتوافر يمكن الاستعاضة عنه بجبن ابيض (المراعي مثلا) - ملعقتين نشا .
2 كأس ارز - يفضل ان يكون ارز امريكي ابو بنت مثلا
ملح - هيل - نصف ملعقة صغيره كركم
خبز شراك

للتزيين : صنوبر و لوز و بقدونس

الجميد : ( الإقط - المريس ) هو شكل من أشكال منتجات الألبان المجففة التي تستخدم بشكل
واسع من قبل البدو بسبب سهولة حفظة لفترات طويلة ، وهو يعتبر جزءا أساسيا من مأكولات مثل المنسف

ملاحظة : المقادير أعلاه لـ 4 أشخاص



:: العميل ن - 1 - يباشر عملية النسف !! ::

( 1 )
نغمر اللحم بالماء مع حبات الهيل والدارسين ونسلقه لمده 5 دقايق
نتخلص بعدها من الماء ونضيف البصلة وماء جديد للحم ونسلق اللحم لمدة لا تقل عن ساعة .



( 2 )
ننقع الجميد في الماء لمده ساعه ثم نضعه مع النشأ بالخلاط للتأكد من الذوبان التام
نحتفظ ببعض مرق اللحم جانبا ونضيف محلول الجميد الى القدر ونضيف معه الاضافات الاخرى مثل الملح والتوابل ويترك يطبخ لمده 20 دقيقة .



( 3 )
الارز يطبخ بطريقته المعتادة ولكن نستبدل الماء بمرق اللحم ونضيف اليه الهيل و الكركم والملح
نترك الارز يغلي لمدة 5 دقائق ثم يوضع على نار هادئة لمدة 25 دقيقة
طريقة الارز اهداء للهنوووف



( 4 )
خبز الشراك اما يكون جاهز او يعد بالمنزل انا امي سوته لي



( 5 )
عند التقديم توضع اولا طبقة من الارز ثم الخبزالمقطع واللحم و نسقيه بالقليل من المرق
اللمسات النهائية تكون باللوز والصنوبر والبقدونس لتبدأ بعدها عملية النسف .





في الختام اتمنى ان اكون وفقت في ايصال طريقة الطبق اليكم
كل الشكر للهنوووف و ابن اليمن و ازرقينهو



جزيل الشكر والتقدير للمتميزة

إيقاع المطر

وانتظرونا قريبا مع طبق جديد و عضو جديد



في الختام تقبلوا أرق التحايا وأطيبها
من

مشرفي و أستشاريي

المجلس العام