#1  
قديم 08/09/2009, 04:07 AM
المجلس العام
تاريخ التسجيل: 28/04/2003
المكان: المجلس العام
مشاركات: 2,104
ico2 ♨ مائـدة رمضـان 1430 هـ ♨ .. المتميزة ( إيقـاع المطـر ) من ( الـشـمــال ) .. تفاجأنا بعملية ( نسـف ) في طبقها الرمضاني ،،





فكرة وأعداد وتنسيق :: هلالي من ارض اليمن

تصميم :: ازرقينهو

متابعة :: الهنوووف



يطيب لنا تهنئتكم أحبتنا بالشهر الفضيل

وكل عام وأنتم بخير





يسعدنا خلال شهر رمضان المبارك أن نشارك أحبتنا الأعضاء في تقديم أطباقهم الشعبية التي يشتهرون بها في الشهر الفضيل من خلال فعالية :

** ][ مائدة رمضان 1430 هـ ][ **



دعونا نرحب سوية بالأخت المبدعة

.. إيقاع المطر ..

حيث تقدم لنا طبقها المتميز من الأطباق الرمضانية من منطقة :

( الـشـمــال )

.. الـمـنـســف ..




:: زينة المنسف .. رأس الذبيحة !! ::

وجبة واسعة الشهره بالمدن الشمالية , وان كان اصلها يعود الى بادية الاردن
تتواجد في موائد المناسبات وان كان المفطح بدأ بسحب البساط ولكن لا يزال للمنسف جمهوره العريض وحضوره الواسع
يتصف المنسف ببساطة إعداده وهو يعد كثريد .. حيث يضاف اللحم والمرق فوق الخبز أو الرز .

تبدأ العملية بسلق اللحم ثم إخراجه من القدر والاحتفاظ بقليل من المرق بعد ذلك ليتم طهي اللحم مع اللبن ليتشرب نكهته.
ثم يُوضع خبز الشراك على الصواني وهو خبز رقيق يعلو الأرز على شكل تلة يوضع فوقها اللحم ثم المكسرات ، وعند الأكل يتم صب اللبن والسمن البلدي فوق المنسف وقد جرت العادة أن يؤكل باليد وليس بالملعقة ، وعادة ما يزين المنسف برأس الذبيحة كدلالة على كرم المضيف ويقدم لأكبر الضيوف مقاماً .



:: أمريكا .. تمتد يدها نحو المنسف !! ::

1 كيلو لحم
بصلة - 3 حبات هيل - دارسين (قرفة) - ملح - يمكن اضافه فلفل اسود وكمون ماء
جميد - اذا لم يتوافر يمكن الاستعاضة عنه بجبن ابيض (المراعي مثلا) - ملعقتين نشا .
2 كأس ارز - يفضل ان يكون ارز امريكي ابو بنت مثلا
ملح - هيل - نصف ملعقة صغيره كركم
خبز شراك

للتزيين : صنوبر و لوز و بقدونس

الجميد : ( الإقط - المريس ) هو شكل من أشكال منتجات الألبان المجففة التي تستخدم بشكل
واسع من قبل البدو بسبب سهولة حفظة لفترات طويلة ، وهو يعتبر جزءا أساسيا من مأكولات مثل المنسف

ملاحظة : المقادير أعلاه لـ 4 أشخاص



:: العميل ن - 1 - يباشر عملية النسف !! ::

( 1 )
نغمر اللحم بالماء مع حبات الهيل والدارسين ونسلقه لمده 5 دقايق
نتخلص بعدها من الماء ونضيف البصلة وماء جديد للحم ونسلق اللحم لمدة لا تقل عن ساعة .



( 2 )
ننقع الجميد في الماء لمده ساعه ثم نضعه مع النشأ بالخلاط للتأكد من الذوبان التام
نحتفظ ببعض مرق اللحم جانبا ونضيف محلول الجميد الى القدر ونضيف معه الاضافات الاخرى مثل الملح والتوابل ويترك يطبخ لمده 20 دقيقة .



( 3 )
الارز يطبخ بطريقته المعتادة ولكن نستبدل الماء بمرق اللحم ونضيف اليه الهيل و الكركم والملح
نترك الارز يغلي لمدة 5 دقائق ثم يوضع على نار هادئة لمدة 25 دقيقة
طريقة الارز اهداء للهنوووف



( 4 )
خبز الشراك اما يكون جاهز او يعد بالمنزل انا امي سوته لي



( 5 )
عند التقديم توضع اولا طبقة من الارز ثم الخبزالمقطع واللحم و نسقيه بالقليل من المرق
اللمسات النهائية تكون باللوز والصنوبر والبقدونس لتبدأ بعدها عملية النسف .





في الختام اتمنى ان اكون وفقت في ايصال طريقة الطبق اليكم
كل الشكر للهنوووف و ابن اليمن و ازرقينهو



جزيل الشكر والتقدير للمتميزة

إيقاع المطر

وانتظرونا قريبا مع طبق جديد و عضو جديد




في الختام تقبلوا أرق التحايا وأطيبها
من

مشرفي و أستشاريي

المجلس العام


  #2  
قديم 08/09/2009, 04:15 AM
الصورة الرمزية الخاصة بـ ḾŎĤǍṀẠḊ
زعيــم مميــز
تاريخ التسجيل: 15/11/2007
المكان: هنآك ^_^ !
مشاركات: 4,419
مشاء الله منسف وحركات

لنا باك اذا اراد الله

باااااااك

مشاءالله تسلم الايادي

صراحه صور روعه الله يذكر جارنا الفلسطيني مدري اردني ابو اسماعيل عليهم منسف اووووووف

المنسف روعه بس ما اتخيلها بدال المفطح يعني عرس وحاطين عشا منسف


على كولن الف شكر ايقاع المطر على المنسف الي نسف بذكريتنا الى ابو اسماعيل جارنا القديم ههههههههههههه

اخر تعديل كان بواسطة » ḾŎĤǍṀẠḊ في يوم » 08/09/2009 عند الساعة » 06:24 AM
  #3  
قديم 08/09/2009, 04:22 AM
الصورة الرمزية الخاصة بـ **نــواره**
زعيــم مميــز
تاريخ التسجيل: 24/02/2008
المكان: وغدًا تحت التُراب :"""
مشاركات: 2,824
...........


هع هع

لي بـآآآآتس ض1

بعد القرآآيـه ض1

...


بــآآتس

حسيت بشيء مدري وشوو

عموووماً يعني ذآ مدري متى بذووقه..

لآآآتقوول صلحيه لأني مآآدبررر شيء

مع إني أحسس إني أعررفه لكن بإسم غير

عمووماً تصلم ولبى الشمـآآل وأهلــهـآآآ

عوآآفي

اخر تعديل كان بواسطة » **نــواره** في يوم » 08/09/2009 عند الساعة » 04:41 AM
  #4  
قديم 08/09/2009, 04:26 AM
الصورة الرمزية الخاصة بـ ذآيب
عضو استشاري سابق للمجلس العام
تاريخ التسجيل: 22/01/2008
مشاركات: 5,351
آوٍبس ,,
آلسـٌآلفة فيهـٌآ نسـٌف ..؟
قـٌآيل لآمـٌي آنآ .. قـٌآيل لهـٌآ آهـٌل آلشمـٌآل فيـٌهم بلآ ,,<_


يعـٌطيك آلعـٌآفية آختـٌي منسـٌف .. عفـٌوٍآ آيقـٌآع آلمطـٌرٍ ,,
يحـٌلموٍوٍوٍوٍوٍوٍوٍوٍوٍن .. آطلق مـٌن آلمفطـٌح يجيبـٌوٍوٍوٍوٍوٍوٍوٍوٍوٍن ,,


مـٌوٍدتيّ ,,
  #5  
قديم 08/09/2009, 04:31 AM
قلم تربوي بالمجلس العام
تاريخ التسجيل: 30/11/2008
مشاركات: 1,912
ماشاء الله تبارك والله سنعة ياإقاع المطر الله يسعد أيامك


وأنا من المعجبين جداً بالمنسف وقد عملته لنا جارتنا الأردنية وكانت بارعة الله يذكرها بالخير


ولكنها وضعت الطبقة الأولى الخبز (الشريك) وبعدها الأرز ثم طبقة الخبز وبعدها اللحم وسقته بالجميد


ورشت عليه المكسرات ..الأمر الأخر ترى الجميد يعطي نكهة خاصة لايعوضها أي بديل أخر ..


تسلم أيدي أمك وتسلمين وعساكم من عواده وللخير رواده ..
  #6  
قديم 08/09/2009, 04:43 AM
الصورة الرمزية الخاصة بـ BLUE-STAR
زعيــم متألــق
تاريخ التسجيل: 29/08/2007
المكان: كوكبـ ماعآد تبيــن فيه الملآمح .!!
مشاركات: 1,030
وووووه بسس يالمنسف واهله

هلا وغلا بالطخممه ايقااع

من جد شكلا روعه لكن طعما اغديتس تعزميننا ترا ماتنعااف

ربي يسلملنا هاليديين ولايحرمك من امك
إقتباس
وان كان اصلها يعود الى بادية الاردن

ودتس لو انه قايله يعووود اصلهاا وفصلها لمنطقة القصيم ..الله العالم يكفربتس بمواصل عاد ترا يمكن لنا عرق به محد يدري


شكرٌ يليق بجمالكم

اخر تعديل كان بواسطة » BLUE-STAR في يوم » 08/09/2009 عند الساعة » 04:47 AM السبب: نسيت اقول شووكرا
  #7  
قديم 08/09/2009, 04:50 AM
الصورة الرمزية الخاصة بـ عريب عبدالله
إشراقة المجلس العام
تاريخ التسجيل: 13/10/2004
المكان: الرياض
مشاركات: 3,980
إقتباس
وقد جرت العادة أن يؤكل باليد وليس بالملعقة ، وعادة ما يزين المنسف برأس الذبيحة كدلالة على كرم المضيف ويقدم لأكبر الضيوف مقاماً .

يعني ما يدل على الكرم الا هالجمجمه

تبون تعشونا والا تخوفونا

أنا مستحيل آكل من صحن فوقه جمجمه ناقصين ترويعات

بصراحة مهيب عزيمة كلو بدون ملعقه وحاطين جمجمه


بصراحة يعطيك كل العافيه وتسلم يدك وأنا أعتبر أي بنت تطبخ لحم طباخه ماهره

وتسلم يد الوالده على الخبز الله يخليها لكم

يعطيك العافيه وما شاء الله عليك ست بيت سنعه الله يكملك يالغاليه

بالحب والإشراق
  #8  
قديم 08/09/2009, 04:58 AM
الصورة الرمزية الخاصة بـ ...][ هلالي الخبر ][...
زعيــم نشيــط
تاريخ التسجيل: 28/03/2005
المكان: قـــريــح.. قطعة 14 ~
مشاركات: 835
مـــــا هــذا

اكله لزيزه ومش حتئدر تغمض عينيك

يعطيك العافيه ايقاع
  #9  
قديم 08/09/2009, 04:59 AM
الصورة الرمزية الخاصة بـ شوق الكويت
زعيــم مميــز
تاريخ التسجيل: 04/07/2008
المكان: KUWAIT
مشاركات: 5,948
ماشاءالله شكله حلو المنسف >> هو ذكر ولا انثى


يعطيج العافيه اختي ايقاع المطر ماقصرتي حبيبتي
  #10  
قديم 08/09/2009, 05:03 AM
الصورة الرمزية الخاصة بـ هلالي من ارض اليمن
مشرف منتدى المجلس العام
تاريخ التسجيل: 02/08/2005
المكان: بين الحلم والأسوار !
مشاركات: 13,589
المنسف

تفاجأت حقيقة ان شمال المملكة يعرفون هذه الوجبة الرائعه ولكن تذكرت العلاقات الاجتماعية الوطيدة بينهم وبين جنوب الأردن وبادية الشام وشرق العراق .. فعذرتهم



لدي قصة لطيفة مع المنسف

فقد عرفته في زيارة للهند غريبه ( الهند ) و ( منسف ) !! مثل من يتحدث عن ( العصيد ) في ( البرازيل )

كان علاقتي بالمنسف في اول لقاء بالهند سيئة للغاية نتج عنها طلاق بائن بينونة كبرى ولكن بعد ذلك عرفته لدي أخ كريم في الأردن ومن ذلك اليوم وعلاقتي بالمنسف مثل هذين القلبين المتيمين





ايقاع المطر

سلمت يمناك .. والذي يتحدث عن ( المنسف ) ناقدا فحاله كحال من قيل فيه : ( واللي ما يطول العنب )




شكرا جزيلا لك .. والله يعطيك العافية
  #11  
قديم 08/09/2009, 05:11 AM
زعيــم نشيــط
تاريخ التسجيل: 26/02/2007
المكان: جــدة
مشاركات: 633
وش هالأكـــله إيقاع
شكلهــا مرة لذيذة

تسلم يمينك و يمين الوالده

سوقدانــه في مكة - منسف في الشمـــال
الله يعطيك العافيــة طارق على الفكـــره الروعــة

اخر تعديل كان بواسطة » Miss.nora في يوم » 09/09/2009 عند الساعة » 02:11 AM
  #12  
قديم 08/09/2009, 05:14 AM
الصورة الرمزية الخاصة بـ мя.ħάίţħάм
زعيــم مميــز
تاريخ التسجيل: 31/07/2007
المكان: يآربٌ .. منْ لي غيركٌ
مشاركات: 8,721
وش أقول >> منسف عمتي اللذيذ >>

سأبكي على الاطلال ..

خخخخخ

والله عمتي ياهي تسوي منسف اكل خشمي وراهـ

مشكورين ما قصرتوا
  #13  
قديم 08/09/2009, 05:17 AM
زعيــم مميــز
تاريخ التسجيل: 29/07/2004
المكان: أرض الله الواسعة !
مشاركات: 2,161
لا لا لا ... ما أقدر أنا على المنسف

أمّا أنا فشهادتي في المنسف مجروحة و لا أقول إلا كما قال طارق عن من ينتقده " اللي ما يطول العنب "

الله يعطيكِ العافية أختي إيقاع المطر على الطبق المميز ...

و أصلاً أكيد سيكون مميّز ما دام أنه شمالي

شكراً
  #14  
قديم 08/09/2009, 06:01 AM
زعيــم مميــز
تاريخ التسجيل: 31/03/2005
المكان: جـدة
مشاركات: 3,632
المنسف قلوب من هنا للشمال للاردن
احب المنسف باللبن العادي مو الجميد .. الجميد ريحته وع
من كم يوم ماما سوته لنا وخلطت معاه الجميد طبعا تنكدت ولا اكلت شي
واللي كرهتني بالجميد جاره لنا وانا صغيره قامت غصب تأكلني منو وانا كارهه الريحه

بس اللي سويتيه شكله يجنننننن تسلم هالايادي يا البي
  #15  
قديم 08/09/2009, 06:30 AM
زعيــم نشيــط
تاريخ التسجيل: 10/02/2007
مشاركات: 523

المنسف يآالله وش أقوول وش أخلي أكله ولآ بالأحلآم << الا غصب تسووي نفسهآ تعرفه ..

جد أول مره أسمع بهالأكله .. يعطيك العآفيه إيقآع وتسلم يديك ع المنسف

ومنكم نستفيد ..

..

هلالي من ارض اليمن .. سويت فيني خير بهالفكره كل مره جآيه أهلي وأتفلسف عليهم من الاطبآق اللي أشووفهآ بجد الأغلب غريبه بس يالله نستفيد ..

وربي يعطيك العآفيه ع المجهود
..
ازرقينهو , الهنوووف

شكراً

   

 

أدوات الموضوع
طريقة عرض الموضوع

قوانين المشاركة
غير مصرّح لك بنشر موضوع جديد
غير مصرّح لك بنشر ردود
غير مصرّح لك برفع مرفقات
غير مصرّح لك بتعديل مشاركاتك

وسوم vB : مسموح
[IMG] كود الـ مسموح
كود الـ HTML مسموح
Trackbacks are مسموح
Pingbacks are مسموح
Refbacks are مسموح



الوقت المعتمد في المنتدى بتوقيت جرينتش +3.
الوقت الان » 02:02 AM.

جميع الآراء و المشاركات المنشورة تمثل وجهة نظر كاتبها فقط , و لا تمثل بأي حال من الأحوال وجهة نظر النادي و مسؤوليه ولا إدارة الموقع و مسؤوليه.


Powered by: vBulletin Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd

Google Plus   Facebook  twitter  youtube