|
///.¤. مــوسـوعـة الــمأكولاتــ، للمغتربيـنـ .¤ ./// الســلام عليــكم ورحمة الله وبركاتـــه (( ياعسى ربي يوفقكم وترجعون بالسلامه :yes: )) ===== وبـ حكم الغـربـهـ، والبعد عن الاهلـ، ورمضان ع الابواب وأكيد محتاجين تتعلمون كم طبخه لـ رمضان :yes: == لهذا السبب نزلتـ، الموضوعـ عشانـ تتعلمـ الطبخـ معـ ريموو :D // لكن // عشان تتعلم تتطبخ لازم تتوفر فيك الشروط المذكوره أسفل :p 1- الحماس والاراده والعزيمه < رايحين نجاهد :D 2- الـــــــــــــــــــــــــصـــــبر < يعني انسوها ( اوووف) :p 3- ان تكون شخص مستعد ان تضحي من أجل كرشتك :D بسم الله الرحمن الرحيم << ننطلق :thumbup: وبعــــــد ,,,,, بحث وبحث لقــيـــتـــ، كمـ، طبــقــ، أتمنـــى يعجبكمـ، •·.·°¯`·.·• ( الشاورما ) •·.·°¯`·.·• المقادير : كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة ) عصير ليمونة ... 3 ملاعق كبيرة خل ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف ) الطريقة : ننظف قطعة اللحم ونغسلها .. < نظفها كويس :d نضعها في قسم التجميد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ... توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال ) في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...) تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها .. يرش فوقها نصف كمية التوابل ... لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ... يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ... ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما .. المقادير : 3 كاس طحين ابيض 1 بيضة 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية 1 ملعقة كبيرة سكر 1/4 و 1 كاس ما للعجن 1/2 ملعقة صغيرة ملح تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ... تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة .... تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد ) يحمى صاج او طاوه حتى يصل الى درجة متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ... اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر .. ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ... الحين دور اللف نكون مجهزين : بقدونس مفروم بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله ) طحينية وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ... .يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا ... نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف ****ادي تدريجيا ... ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل .. .يضاف زيت الزيون في النهاية ) نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها ثمن تقوم تلفها لف مزبوط :p وهذا الشكل النهائي ....................... بالعافية ---- === •·.·°¯`·.·• ( ساندويتش حاااار ولذيذ ) •·.·°¯`·.·• المقادير مثل ماهو واضح في الصوره بنفس الكميات مارتديلا دجاج مقطعه مربعات صغيره 2 طماطم مبشورة مخلل فلفل حار بقدونس ملعقتين صلصه حمرا شطه تباسكو ( حسب الرغبة ) ملح ( حسب الرغبة ) ملعقتين كاتشب << كان مستحي وعيا يتصور مع المقادير صويا صوص بهارات مشكله زعتر بري ( اوريغانو ) فلفل اسود ...... في قدر او مقلاة نحط زيت الزتون مع البصل لما يتشوح وبعدين نحط عليه البقدونس ونحركه شووووي ثم الطماطم المبشوره ونحركها لمن تذبل وبعدين نحط الملح والكاتشب والبهارات بأشكالها وصوص الصويا والشطه واخر شي في الصلصه نحط المويه لما تتسبك ==== في مقلاة ثانيه نحط شوي زيت عادي و نشوح المارتديلا وبعد ماتشوح المارتديلا والصلصه استوت نضيف المارتديلا للصلصه ونحركهن مع بعض تحريكن مزبوط ....... وهذا الشكل النهائي وبالعافيه ===== •·.·°¯`·.·• ( للـي يحبـ، التونـــــه ) •·.·°¯`·.·• لفائف التوست بالتونه المقادير : علبت تونة مهروسة . كيس من شرائح التوست . 3ملاعق مايونيز. ملح حسب الرغبه . كزبره مقطعه ناعمه او بقدونس للزينه . الطريقه : * تصفى التونة من الماء وتوضع في وعاء وتهرس بـ الشوكه . * يضاف الملح والمايونيز ويقلب الجميع معاً جيدا . * تقطع أطراف شرائح التوست بالسكين وتفرد بـ النشابه او الفراده . * تقسم الشريحه الى نصفين وتحشى كل شريحه بمقدار ملعقة طعام من الخلطة السابقة . * تلف الشريحه مثل الاصطوانه وتثبت بمسحه من الجبن السائل . * ترص في صينيه وهكذا حتى تنتهى الكميه وتدخل في الفرن وتحمر من الاعلى . * ثم يوضع البقدونس او الكزبره من الاطراف . * ترص في الوعاء المعد للتقديم . وتقدم مع خيار وشرائح الطماطم تراها لذيذه لاتفوتونها :thumbup: ===== •·.·°¯`·.·• ( شــاورمــا بطريقهـ، ثــانيــهـ، ) •·.·°¯`·.·• ملح - فلفل - بابريكا - ثوم - زيت - خردل - زيت الصويا - ربع حبه ماجي - خل دجاج مسلوق او مشوي او اي شي طبعا نحط على الدجاج شوي ملح وفلفل وزيت وبابريكا وثوم ونبشر ربع ماجي ونخليهم على نااااااااار هاديـــة نجيب توست ونفرده بالنشابة الين ينفعععععععععص :D بعد مانفرد التوست نرجع للدجاج ونضيف عليه شووووية خل <<مقدار الغطاء شويه مررررررره خردل يعني تقريبا ربع ملعقة صغيرة شويه زيت الصويا ونحط نقطتين موية نخليهم على نار هاديه مع التقليب المستمر ولو تبغى تغطيها مو مشكلة عشان يصير فيها نكهة الخردل نجيب خس ومايونيز وخردل ونفررررررررررم الخس فرم مو ناعم ولا كبير يعني وسط بس يميل للصغير<<<<<ان شاء الله فهمتوا((شوفوا الصورة وبتعرفون)) بعد مانفرم الخس نخلط معه ملعقتين كبيرة مايونيز وملعقة صغيرة خردل مثل كذا ناخذ التوست المفعوص :D ونحط اما مايونيز وبطاطس مقليه او خس كذذذذذذذذا ونحط عليهم الدجاج بعد مانتأكد انه صار ناشف زي دجاج الشاورما هذا الدجاج بعد مااستوى وهذا لمن ينحط ع التوست بعدين نلف التوسته زي الاسطوانه وانتبهواااا لاتتقطع لازم لمن تفردون التوست تفردون كثير عشان ينرص مزبوط ومايتقطع وتاخذ لفات التوست وتحمصها في الحماصة هذا الشكل النهائي .... وبالعافيه أولا وأخير عشانكم الموضوع s60s وإذا عجبكم كملتــ، :: تنبيه :: البهارات وبالذات بهارات الحشوه يعتمد على ذوق الشخص يعني اي نوع من البهار تحس انه مايعجبك او ماله داعي لاتحطه :d مثـالـ، انت شخص ماتاكل اكل فيه شطه او شي حار خلاص كنسل الشطه لانها ماتأثر على الطبق عموما بس هااااه انتبهوو تسوونها مع العجينه مثلا تسوون عجينه بدون خميره او طحين :d ترا هذي فيها شقلبت ابو جد :p ........... بنتظار تعليقاتكم :yes: |
ماقصرت بس حاول تدور للطبخات اللي موجودة مقاديرها ومتوفرها بالدول الاخرى مثل الشاورما والله لو افحط مالقيت قرفه بالمانيا بس الفشكر لك يالغالي |
يمممممممممممي يمممممممممممممممممممممممممي والله .. حركتااات .. وتشهي :) الله يعطيك العافية ... وسلمت يديك :clap: ياليت ... تكملين للباقي (( ولو ابعرف اسوي كل اللي في هالموسوعه ان شاء الله مع القادم ... خلاص ابفتح مطعم هنا وابجلس )) :) ----------------------------------------------- بليز ... ما دام رمضان جاي .. ياليت يكون فيه دروس عن الوجبات الرمضانية :thumbup: لقيمـــات .. (( طبعا بالعجين )) مو بلقمة القاضي :) .. <<<يعني اني عارف وطرق السمبوسه .. والفطائر .. .وغيرررها ............................................. أبرووح أكل الحين وابسوي توونه .. علشانها اسررع شي واسهل :) |
إقتباس:
الله يوفقك ويعينك يارب :) أجل موقفتك القرفه ؟؟ :d ياخي كنسلها وشوكران ع الرد :razz: ====== إقتباس:
:clapping: :clapping: :clapping: إقتباس:
إقتباس:
s60s إقتباس:
إقتباس:
إقتباس:
إقتباس:
ولايهمك بإذن الله كل شي حلو لـرمضان أنزله هنــا s60s وبعدين وشوله لقمة القاضي الله يكرم النعمه احنا مانعترف إلا بالطبخ المنزلي من طقطق لـ السلام عليكم عشان يظبط المذااق :d ............................................. إقتباس:
إقتباس:
بالعافيه :p وبالتوفيق لك يارب :) |
السلام عليكم °• ҳҲҳ •° لقيماااات لذيذه °• ҳҲҳ •° نجييي للمقادير والطريقه : 2كوب ماء دافئ نصبه في الوعاء المتوسط ونحط عليه 2ملعقه كبيره خميره نص ملعقه صغيره بكينج باودر هذا أذا بغيتها شوي يابسه غير كذا حط ربع ملعقه صغيره شويه ملح وسكر وشويه زعفران مطحون نحركهم زين مازين نجي ألحين للطحين نحط 2كوب ونعجنه باليــد حتي تصير عجينه قابله للصب ويمكن أضافه شويه مويه على حسب ذوقك أذا حبيتها سايله أكثر ونتركها تختمر لمده نص ساعه وهاذي صورتها وبعد ماتتخمــر نــبــدا نقليها بالزيت (( العجينه سايله فـ خذ بروس أصابعك مقدرا معين وبسيط وحطه ع الزيت ولاتنسى تنتبه للزيت لايكون حار مره ولا بارد )) كون حريص على التقليب المستمر حتى يصير لونها مثل الصوره وبعديـــنــــ تطلعها وتضيف الي تحبه شيــره او عســـل وهذا الشكل النهائي وبالعافيه الشيـــره ..:: سهلة التحضير :: نصف كوب مويه كوب سكر تحركها حتى تغلي وإذا غلت تقصر النار شويه وتستمر بالتحريك حتى تتماسك ولاتنسى شريحة ليمونه تضعها مع الماء والسكر وإذا خلاص حسيتها تماسكت حطها بمكان حتى تبرد شويه وحط عليها نص الغطاء ماء زهر إذا حبيت يعني موب لازم ====== وفـي طرق كثيره ومختلفه لعمل اللقيمات مثــلا لقيمااات مقرمشه من برى وفاضيه من جوه المقادير : 2كاس طحين 2بيضه 1كاس ماء ملعقه كبيره خميره ذره ملح ذره سكر الطريقه : تعجنها في العجانه تقريبا عشر دقايق واذا ماكان عندك عجانه بيدك بس كثر العجن عليها شوي تقريبا خمس دقايق وتتركها تختمر (يعني يكبر حجمها ) بعد ماتختمر تضع عليها علبه زبادي وتعجنها بالعجانه شوي او بيدك بس عجن مزبووط وتخليها تختمر واذا اختمرت صبها في الزيت وانتبه لحراره الزيت لا يكووون حااار مره عشانها بتتشقر من برى ولا تستوي من جوى الحل انك تشب على مقلاة الزيت وتقصر النار عليها الى ان تحس ان الزيت صار حامي خذ من العجينه قطعه صغيره وحطها في الزيت الى رقت لفوق معناها ان الزيت جاهز لقلي اللقيمات اما اذا صارت نازله تحت فالزيت بارد ما بعد صار جاهز للقلي -------------- ومثل ماسبق دلعها بالعسل او الشيره :d وصحتين وعافيه السمبوسه بنزل عنها عدة طرق لتحضيرها وغيرها من أكلات لرمضان وسهله إن شاءالله ×××××× |
ياااااااااااااااااسلام ســلم والله انا حدي كبــسه ومكـرونه ويخب علي هـهع هـع ومشكوووووووووووووووور على الموووووضوع ويعطيك العـافيه |
ياشيين العزوبييه شهيتني . يعيطيك العافيه . علشان الشباب المغتربيين |
موضوع رائع وجهد مميز في انتظار الجزء الثاني من المأكولات ويعطيك العافيه |
ألف ألف شكر ... من جد روعة ... والشرح رهيب حسيت ان الطبخ سهل ..:) شوكرن وابنتظار الجديد .. |
يعطيك الف عافية عالموضوع الشيق واللذيذ في نفس الوقت ... بانتظار مواضيعك الممتعه .... وشكراُ |
يا سلااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااام مممممممممممممممممم و الله أحسنتي فينا على هالموضوع بس إنا يا طويلة العمر ( أتكلم عن الناس اللي في منطقتي ) نعاني من قلة المقادير بس أكيد أكيد راح أجرب أطبخ بعض الأشياء الرمضانية اللي تقدمينها أسمعي <<<< يمون :d قدمي أشياء سهلة و ما يبي لها فلسفة :d يعني جبن بالبيض المقلي مع المراقيش :d رمضان على الأبواب و بانتظار طبخات و إذا قدرتي ترسلين شيء بالدي اتش ال و لا فيدكس يكون وايد احسن :d جزاك الله خير أختي :yes: |
ايييه بالله تسذا الردود :clap: حمستوني ياأبطال < :D إقتباس:
والله يوفقك يارب:) === إقتباس:
=== إقتباس:
=== إقتباس:
ويعطيك العافيه ع المرور:) === إقتباس:
=== إقتباس:
إقتباس:
إقتباس:
إقتباس:
إقتباس:
إقتباس:
إقتباس:
|
¤ô§ô¤*~ فـــطاير الجبنـــه ~*¤ô§ô¤ ==== 4 أكواب طحين. 4 بيضات. 6 ملاعق كبيره حليب بودره ( نيدو). 1 ملعقه صغيره خميرة. 4 شرائح زبده . الحشوة جبن حسب الرغبة ( كيري أو مثلثات) حتى لو ماتحشونها عادي < لاتصدقون :d ولزوم التزيين شيره :: سبق شرح طريقتها :yes: وجوز هند إذا توفر s60s طريقة العمل : نذوب الزبده ..ونخلط جميع المقادير مع بعض نعجن العجيبنه حتى تتماسك بعدها .. نخلي العجينه لدقايق ترتاح ومن عقبها نكور كور صغــار .. قد ماتقدرون صغروا الحجم مثل اللي فالصورة ناخذ قطع صغيرة من الجبن ونفرد العجيبنه شوي على قد قطعه الجبن ونسكرها وانكورها .. ( تتسكر بأحكام) عقبها نقلي الكرات فالزيــت .. على نار هادية .. عشان تستوي من الداخل ولين مايصير لونها ذهبي بعد مانخلص ..نخلي الكرات تبرد شوي .. ونحطهن في الشيره (وهو حار) ونطلعهن من الشيره على جوز الهند وهذه صورة الكرات بعد ماخلصنا \ / \ / البيتـــزا ( طريقه سهله ) :yes: مقادير العجينه .. 3 أكواب طحين نص كوب زيت 4 ملاعق اكل حليب 1 ملعقه اكل سكر 1 ملعقه اكل خميره رشه ملح 1 ونص كوب ماء دافي بعد ما تخمر العجينه نبدا الشغل طريقة التحضير: 1-نفرد العجينه 2- نضع العجينه بالصينيه ونفردها عدل 3-نعمل علامه 4-نضيف أربعة خطوط بهذا الشكل الرجآآآء متابعة الخطوات :yes: 5- نضع الصلصه على الحواف 6- نبدا بوضع الحشوه كلها مع الجبنه 7- ناخد كل طرف قطعنا ونلصقه هكذا 8- بعد الانتهاء من كل الاطراف ندهنها بالبيض ونرص شوي سمسم وحبة البركه . أتمنى تكون واضحه لكم :rolleyes: === : كرات التوست : بالمرة لذيذة و خطيرة و عليكم فيها و يمكن تكون الحشوة على ذوقكم < الي تبونه دجاج لحم خضار .. الخ ان سويتها باللحم المفروم http://www.lakii.com/vb/images/smilies/bomb.gifhttp://www.lakii.com/vb/images/smilies/bomb.gif .. ... المقادير : توست كمية من اللحم المفروم جبن سايل ( للدهن ) بيضة أو بيضتين حسب كميتك بقسمــــاط زيت للقلي الطريقة : نقطع أطراف التوست البنية ونأخذ قطعة التوست وندهنها من النصف بالجبن السايل ونأخذ بالملعقة كمية صغيرة من اللحم المفروم ونضعها بمنتصف قطعة التوست وتجمع أطراف القطعة ونكبس عليها برقة وممكن في هالخطوة نستخدم شوي من الموية على اساس تلزق وتتماسك < انتبه تحوس الدنيا :d ويصير شكلها مثل الكورة ونغمسها بالبيض وبعد كذا بالبقسماط وبعدها يتم قليها... والهنا والشفا s60s === ياليت الي عنده اي استفسار بخوص اي طبق او اي طريقه اكله معينه ينزله الله لايهينكم انا بالخدمه < الله يستر :p عادي حتى لو ماعرفت الجواب الله يخلي امي أسألها واجاوبكم :clapping: << لـي عوده :yes: |
الله يعطيك العاااافيه ريمووووو عالجهد الرائع اللي قدمتيه >>>>خاشه عرض بهاالقسم لا بس اتدرب السنه الجايه بكمل دراستي مافيه شغالات لووووووول:):) يسلموووو حبوبه عالموضوع الرااائع |
الله يعطيك العافية ريموو.. بس والله مشوااااااااار الطبخ <<<عاايش على المطااعم ان شاء الله رمضان في السعودية الله يسهلها يارب. يسلموو على هالجهد المتميز |
| الوقت المعتمد في المنتدى بتوقيت جرينتش +3.
الوقت الان » 06:05 AM. |
Powered by: vBulletin Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd