[¤¦¤]™قــــنـــــاة ذوق... العدد ألأول..™[¤¦¤] - صفحة رقم 2 - نادي الهلال السعودي - شبكة الزعيم

ذوق · #1 15/05/2003, 01:40 AM

[ALIGN=CENTER]

بأسم الحُبِ والموده.. والفرحِ والبهجة....والإبتسامةِ والعزه.. ورائحة الفل والورود.. بودر الجوري الأحمر.. والياسمين الهندي.. والقرنقل الأصفر..والماء الجاري .. وعقد الؤلؤ المنثور.. والسعادة والسرور..مع أشعة الشمس الساطعة.. وضوء القمر اللامع..واللون الفاقع.. بأزهى درجاته.. وجماله.. بزقزقة العصافير.. وهديل طير الحَمَامْ..وهدير الموج الأزرق...ولون الشجر الأخضر.. وروعة الجبال الرواسي.. ومنظر سحيق الوادي... بأجمل العبارات.. وأرقها .. وأطيبها.. وأنقاها.. نرحب بكم أجمل ترحيب.. في ظل ذوق.. وكلكم ذوق..
أختي الفاضله.. أمي الغاليه.. عزيزتي القارئه.. هذه باقة من مختارات عاليه.. ذات معاني ساميه.. وذات فوائدٍ هادفه..
ندعوكن لمشاهدتها.. وقرآئتها.. والتمتع بأرجائها...ولتَعْلَمُنَ أنها وضعت لكن فقط.. لحواء ومن حواء فقط.. هذه نتاج ثمارنا الأولى.. نضعها بين أيديكُنَ.. على أمل أن تنال على إعجبابكُنَ... فتعالينَ معي.. أخواتي الفاضلات.. أمهاتي العزيزات.. أخواتي القارئات...

معاً نحو عالم.. كله ذوق..
فعلى بركة الله نبدأ:،،،، ]

ركنها....
متى بدأتي تتعلمين الطبخ؟

في سن صغيرة وانا في الحاديه عشر من عمري لان اخواتي تزوجوا بدري
مواقف مرت عليك في الطبخ؟؟
كثيرة ولكن لا اذكر فمثلا عندما اعمل مقليه الزيت ينطنط وانا اضحك وامي تقول لاتحرقين وذات مره كنت اريد ان انظف الدجاجه وفجأة وجدها تتحرك من امامي وخفت وهربت من المطبخ وكل العيله جاءت لتراها المهم بعد ان وقف نبض قلب الدجاجه بالغصب عملتها لاخواني ولم آكل منها
هل لنا أن تعطينا مما تعلمتي؟؟
بالطبع فانا ماهرة بالكبسات وطريقتها سهله

أحسن شيء تحبين أن تطبخيه وتحسين أنك تبدعين فيه..

اكيد كبسة الدجاج خخخ

أول طبخه تعلمتيها؟ وكيف كان شعورك وشعور من حولك؟؟
قلت الكبسه واهلى كانوا يشجعوني لاعلم واطبخلهم بس واحيانا يسبون طبخي وعندما اقول والله معاد اطبخلكم يقلون لاااا

لو حصل وتزوجتي واحد وبعد أول طبخ من يدك قال خلاص لا تطبخين بنجيب أكل من برا.. وش شعورك حينها ؟؟
بكل فرح لا اقول شي ولكن من يقول اليوم كذا
أكلتك المفضله؟؟
الطعميه والبتزا
تعتبر وجبة الفطور من أهم الوجبات فهل تحرصين عليها باستمرار..

ليس كثيراً

أكلة شعبية من أشهر أكلاتكم ..
العريكه والمغشوش و العصيده
وهل لكي أن تعطينا بعض أصناف من الطبخ؟
طبعا حبيبتي خذي حسمية الضحيه فانا ماهرة بها
المقادير
كبد كامل مقطع الى شرائح وشحم الكبد
بندوره حبتين طماطمبهارات -ملح فلفل كمون حسب الرغبه بصل وفلفل رومي

الطريقه

نحظر الصينيه على النار ثم نضع السمن ( شحم الكبد ) ثم نكركه حتى يذوب وبعد ذلك نضع الكبد وقبل ان ينظج نضع عليه جميع المقادير
وبالهناء
والعافيه واذا فضيت ارسلك اطباك غيرها
شكراً لك..
وبدورنا نشكر الأخت.. فتاة الإسلام.. على تقبل دعوتنا في الإستضافه..

مطبخك...

دونات

المقادير.

3م.ك حليب بودرة 3.كوب كبير طحين 3/4كوب ماء دافئ 2 فنجان سكر1م.ك خميرة 1/2 كاس سكر 2 بيض 3.ك كبيرزيت للقلي

الطريقة

نقوم بوضع الماء مع السكر والخميرة لمدة عشر دقائق حتى تخمر بدون تحريك بعد للعشر دقائق نقوم بوضع الزيت والبيض والحليب ونقوم بتحركه مع الخميرة والسكر والماء ثم نضيف الطحين تدريجيا وتخمر وهي لينة لمدة ساعة ثم تفرد ويوضع على اليد طحين وترق با لشوبك ثم نقوم بتقسيمها بواسطة كاس كبيرة ثم من الوسط بكاس صغيرة وتقلى بالزيت الغزير وتزين حسب الرغبة

سلطةالفواكه

المقادير:

عصير برتقال
عصير مانجو
برتقال
تفاح أحمر
مانجو
عنب
موز
فروله
كرز
كيوي

الطريقة:
يقطع البرتقال والتفاح والكيوي والمانجو والفروله والموز والكرز حسب الرغبه ويوضع في اناء ويصب عصير المانجو ويخفف بعصير البرتقال وتقدم بارده

"يمكن استخدام اي نوع من الفاكهه حسب الرغبه"
وبالهناء والعافيه

كيكة المكسرات

المقادير:
اولا: الحشوة
نصف كأس جوز الهند ونصف كأس مكسرات مطحونة ونصف كأس سكر ونصف كأس زبدة
ثانيا: ثلاث أرباع كأس سكر مطحون وثلاث أرباع كأس زيت و4 بيضات وقليل من الفانيلا وكأس دقيق مع ملعقة كبيرة بكينغ بودر0

الطريقة:
نخلط الجزء الاول مع بعض وهو مقادير الحشوة ومن ثم نضع الحشوة في الصينية المدهونة (طبعا نخلطهما باليد) 0 ثم نخلط في الخلاط كلا من اولا السكر والزيت مع بعض ثم 4بيضات والفانيلا واخيرا نضع عليهما الدقيق والبكينغ بودر 0(للاحتياط نضع ربع كأس ماء ) ونخلطهم جيدا ثم نضع الخليط على الحشوة و ندخلهم الفرن 0 وبالهناء والعافية0

**اللحوم والخضروات التي تؤكل مسلوقة يجب أن يتم سلقها في كمية قليلة من المياه.
**إضافة قليل (بعض ذرات) من السكر إلى الحساء يكسبه مذاقاً مميزاً خاصة إذا كان ضمن مكوناته الطماطم.
** إذا اضطررت- نزولاً على رغبة أفراد الأسرة- إلى إعداد أصناف اللحوم (البانيه) فيجب مراعاة الآتي:
* استخدام اللحوم او الطيور الصغيرة (مثل لبتلو).
* ضعي قطرات من الخل على اللحوم قبل طهيها لانه يعمل على تفتيت خلايا اللحوم.
* استعملي زيت الزيتون أو الذرة فهو من أخف الزيوت ولا تترك رائحة عند التحمير.
* ضعي قليلاً من البكربونات الصودا أو (البيكنج بودر) على خلطة (البانيه) البقسماط المضاف إليه الدقيق قبل التحمير مباشرة.
* لتقليل نسبة الدهون والوقاية من الكوليسترول تخلصي من الدهون الموجودة بين أنسجة اللحوم وغلاف الطيور، لا تلجئي إلى غمس قطعة اللحم الأبيض قبل تغطيتها بالدقيق والبقسماط لأن ذلك من زيارة كمية البيض بما يحويه من نسبة عالية من الكوليسترول.

لفائف الدجاج بالمايونيز

المقادير:
كوب وربع كوب ( 225 غراما ) من الدجاج المطبوخ .
ربع كوب ( 60 ملل ) من المايونيز .
ربع كوب ( 60 ملل ) من الطحينة .
3 من قطع الخبز العربي ( خبز الرقاق ) .
كوب ( 55 غراما ) من الخس المقطع .
260 غراما من الطماطم المقطعة ( حبتا طماطم تقريبا )
نصف كوب ( 60 غراما ) من جبنة التشدر المبشورة .
الطريقة:
يخلط الدجاج مع المايونيز والطحينة في إناء متوسط الحجم ثم يصب فوق الخبز العربي ويوضع عليه كل من الخس والطماطم والجبنة المبشورة وتلف بعد ذلك الشرائح وتقطع إلى أنصاف .
هذه المقادير كافية لصنع 6 لفائف .

مـشروبات

ساخنة

قهوة بالمارس

المقادير:
ملعقه صغيره نسكافيه - 2ملعقه صغيرة (مبيض القهوة) كوفي ميت - مارس ورشة قرفه - مغلي ماء مقدار كوب

الطريقة:
نقطع المارس لثلاث قطع نضع قطعتين في الكوب والقطعه الثالثه مع باقي المقادير في إناء على النار حتى تذوب ثم تصب على المارس في الكوب ؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛؛وصحتين والف عافيه......
باردة

كوكتيل الفواكه(الشقف)

المقادير:

فواكه مشكله(تفاح-مانجو-برتقال-الخ...................)
ثلج مجروش
قشطه
الطريقة:
نعصر الفواكه بالعصارة .
نضيف الثلج المجروش على العصير و نضعه في الخلاط.
نقطع الفواكه الى قطع صغيرة و نضعها في كوب العصير بعد وضع العصير في الكوب.
نضع ملعقه من القشطه فوق العصير.
ممكن وضع ملعقه من العسل فوق القشطه.[/FONT]

باردة

كوكتيلالفواكه(الشقف)

المقادير:

فواكه مشكله(تفاح-مانجو-برتقال-الخ...................)
ثلج مجروش
قشطه

الطريقة:

نعصر الفواكه بالعصارة .
نضيف الثلج المجروش على العصير و نضعه في الخلاط.
نقطع الفواكه الى قطع صغيرة و نضعها في كوب العصير بعد وضع العصير في الكوب.
نضع ملعقه من القشطه فوق العصير.
ممكن وضع ملعقه من العسل فوق القشطه.
معجنات..

بيتزا بالجبن

المقادير:

مقادير العجينه:
1- 2 كاس دقيق أبيض.
2- نص كاس حليب بودره.
3- فنجال سكر.
4- ملعقه صغيره ملح.
5- نص ملعقه صغيره فانليا.
6- بيضه.
7- م ك خميره + نص م ك باكن بودر + نص كاس ماء دافي.
8- نص كاس حليب سايل دافي
9- ماء دافي للعجن.
10- بياله زيت.
ملاحظه: هذه العجينه تناسب كل أنواع العجائن
مقادير الحشوه:
جبن كيري.
زعتر.

الطريقة:

- تخلط المقادير من 1 إلى 6 بالترتيب.
- يخلط مقدار رقم 7 في كاس ويحرك بسرعه (حتى يذوب الخميره وتروح الريحه)
- ثم تعجن ويضاف إليها الحليب وتعجن.
- ثم تعجن بالماء الدافي على حسب العجينه.
- ثم تعجن بالزيت .
- وتغطى بالكيس والفوطه وتوضع تحت الشمس لمدة ساعتين أو ثلاثه حتى تنتفخ.
- ترش الطاوله بالدقيق.
- تقطع العجينه إلى كور وتتر ك لتخمر قليلا(حوالي دقيقه).
- تفرد العجينه باليد وتدهن بالجبن وترش بالزعتر ثم تضغط قليلا بالملعقه.
- وهكذا إلى باقي المقدار وتوضع في صينيه مدهون بالزيت وتدخل الفرن.
- ثم تقدم.
وبالهناء والعافيه.

الحساء...

شوربة عدس

المقادير:

اربع ملاعق كويكر
1 كيس شوربة خضار ماجي 11 صنف
بصلة وسط + فص ثوم
1 طماطم وسط
قليل من الفاصوليا الطازجة
4 بطاطا صغيرة
جزرة واحدة
كوسا واحدة
4 مكعبات قرع
2 ملعقة ذرة

الطريقة:

نضع جميع الخضروات على النار مع كمية من الماء الى أن ينضج
ثم يخلط بالخلاط بدون الماء
يحمس بصله مع فلفل أسود وكركم وليمون أسود مع مكعبين ماجي وملح ثم يوضع
خليط
الخضروات المطحونه وكوب عدس ويضاف عليه الليمون الاسود وكمون
يضاف الماء المتبقي من الخضار المسلوقة
يوضع على نار هادئه الى أن تنضج الشوربة
وبالهنـــــــــاء والعافيـــــــــــــة

مقبلات...

حمص بالمايونيز

المقادير:

علبة حمص كبيرة
+ 2 معلقة كبيرة مايونيز
+ 1 معلقة كبيرة طحينة
+ 2 معلقة كبيرة نعناع
+ 2 معلقة كبيرة كزبرة خضرة
+ نصف ليمونة
+ 2 ملعقة زيت زيتون
+ 1 فص ثوم
+ فلفل ابيض (حسب الرغبه)

الطريقة:
توضع المقاديرجميعها في الخلاط الكهربائي بعد ذلك تقدم في طبق وتزين بالزيتون وأوراق النعناع

دجاج مشوي بالفرن

المقادير:

1ـبصلة متوسطه.
2ـفصان من الثوم.
3ـحبتان طماطم.
4ـ علبة زبادي.
5ـ ملح ـبهارات.
6ـدجاجتان.

الطريقة:
تقطع الدجاجتان بالانصاف وتوضع في صينية الفرن بعد ذلك تخلط المقادير الباقية بالخلاط
ثم نضعها على الدجاج بالتساوي ثم تدخل الفرن من اسفل فقط حتى تستوى وتتحمر وتترك مدة من ساعة الى ساعتين دون التحمير من الاعلى لانه سوف يتحمر مرة واحدة,بعد ذلك نشعل فحمة ونخرج الدجاج ونضع عليها قصدير ونفتح فتحة صغيرة ونضع صحن صغير فيه قليل من الزيت وبها الفحمة ونلف القصديرة عليه حتى ينتهى البخار.. وبالهناء والعافيه..

[/ALIGN]