|
أحسن قرص ملة في العالم وبمرق الحمام بعد ( خطوةً خطوة بالصور المفصلة ) http://i247.photobucket.com/albums/g...besmallah1.png أيها الإخوة والاخوات الاعزاء ..... http://i247.photobucket.com/albums/g...besmallah2.gif والله ودنا نراضيكم عقب موضوع الضبان لكن عندنا طبخات واجد ومخلينها لين رمضان ( ناويلكم على نية ) s121s قلنا نجيب لكم هالموضوع الشتوي في عز هالحر :s4s: قرص الملة , المجمار , الجمرية , خبزة البر وأسماء متعددة أخرى كلها تصف هذه الطبخة والوجبة المحبة للكثير من الناس وخصوصاً أهل البر والمكاشيت , أحببت في هذا الموضوع أن نتطرق لها بإسهاب أكثر والله أسأل أن يكون مانقدمه خالصاً لوجهه تعالى . هذا موضوع جميل جداً والصراحة أرى أنه يستحق المشاهدة بتمعن لشموليته وتسلسله وهو إهداء للجميع من أخوكم ( عبد العزيز الذويب - أبو محمد من الرس ) والذي أبدع أيما إبداع في صياغة هذه الملحمة الجميلة والشهية .... نترككم مع الصور http://i247.photobucket.com/albums/g...eiah/laiar.gif http://i247.photobucket.com/albums/g...jamreiah/1.jpg أبو محمد والبداية بالعجن ويلاحظ أن العجينة متماسكة وليست ( رخوة ) بعد العجن تترك العجينة حتى تلين و تتخمر لمدة ساعة كاملة http://i247.photobucket.com/albums/g...jamreiah/2.jpg في هذه الأثناء يتم تجهيز الملة ويلاحظ أن الشغل يبي له ( حرفنة ) ومتابعة مستمرة من شبة الضو إلى تلحيقها ونهايةً بالتبريح للقرص قبل وضعه , وكما أوضح أبو محمد ان الرمث هو أفضل حطب يمكن عمل قرص الملة به .... والصراحة بعد التجربة كلامه صحيح 100% , طعم ولا في الأحلام http://i247.photobucket.com/albums/g...jamreiah/3.jpg بعد التبريح للقرص يتم وكما ترون حمله بطريقة فنية وحرفية ويوضع على الملة ويضغط باليدين بعناية ويفرش لياخذ الشكل النهائي وفي الصورة بجانب أبو محمد نشاهد ( أبو عبد الله الشبعان ) يتدفى على الملة ويقول وش تبيني أعاونك به يابو محمد ؟ http://i247.photobucket.com/albums/g...jamreiah/4.jpg هنا خطوة مهمة وتتمثل في وضع جمر الرمث على القرص في عدة مواقع ونقلها من موقع إلى موقع حتى تنشف الطبقة العلوية للقرص تمهيداً لدفنه . أبو فراس العمر وأبو عبد الله يتدفون على الضو ويطرحون بعض الإستفسارات على أبو محمد , وهو ما شاء الله يجيب على كل الأسئلة ويقوم بعمله على اكمل وجه http://i247.photobucket.com/albums/g...jamreiah/5.jpg مرحلة دفن القرص في الملة بعناية فائقة .... وكما تلاحضون أن لديه أداة خاصة للحفر والدفن والتسوية مفصلها لهذا الغرض وبإمكانه فكها إلى قطعتين على حسب الطول المطلوب ويستخدمها أيضاً لتنضيف القرص يعد ما يستوي .... وبعد دفن القرص وحسب الحجم يأخذ على هذه الجهة 40 دقيقة بالتمام والكمال http://i247.photobucket.com/albums/g...jamreiah/6.jpg http://i247.photobucket.com/albums/g...jamreiah/7.jpg بعد الأربعين دقيقة يتم قلب القرص وإعادة دفنه بعناية أيضاً مع ملاحضة وهنا نشوف إنه تم إلحاق الضو بالمزيد من الرمث لأن القرص بعد ما يقلب يحتاج إلى المزيد من الحرارة ..... يترك هكذا لمدة 30 دقيقة وللمعلومية في هذه المرحلة لن يؤثر على القرص لو بقي أكثر من ذلك حتى لو ساعة أو ساعة ونصف لانه أخذ الشكل النهائي ولن يتاثر بالحرارة الغير مباشرة بعد ما أستوى http://i247.photobucket.com/albums/g...jamreiah/8.jpg http://i247.photobucket.com/albums/g...jamreiah/9.jpg وبعد ما يستوي القرص نطلعه وننظفه من الرماد اولاً ثم من الجمر العالق ثم من الحرق على الاطراف وأحياناً تأخذ عملية التنظيف أكثر من 10 دقائق ( حسب الذمة خخخ ) http://i247.photobucket.com/albums/g...amreiah/10.jpg عاد اللمسات النهائية هنا واللي إشترك فيها الجميع حيث تم طبخ الحمام ببصل وملح وماء وبعد ما أستوي تم تصفية المرق وبدأنا بتقطيع القرص إلى قطع صغيرة في القدر ودقينها بالمحراك وكل شوي نضيف القليل من المرق حتى صار القرص كنه (دماغ جربوع ) http://i247.photobucket.com/albums/g...amreiah/11.jpg التقديم ومراحل ما قبل الهجوم .... في الصورة أبو عبد الله يحمل الصحن ويقول ياليتكم كلكم معنا أما أبو محمد فالله يعطيه العافية لبس شماغه وجلس كأنه ما لمس شيء ..... ما شاء الله عليه والله لا يظره خبرة وإتقان لم أشاهد مثلها من قبل قبل ان أنسى كان اخونا ( سليمان الصايغ - أبو محمد ) معنا خطوة بخطوة وكان مع أبو محمد في كل صغيرة وكبيرة لكن قلت له يابو محمد اليوم بنقول هذا قرص أبو محمد الذويب والمرة الجاية بتزين لنا قرص أبو محمد الصايغ وقال تم وإن شاء الله تشوفنه في القريب العاجل ..... واللي يبي يشوف الصور كلها بحجم أكبر ( صورة صورة ) يدخل على هذا الرابط ( وعساه يشتغل عندكم بس ) وإن شاء الله بيشوف اللي يجوز له / قرص الملة من يدين أبو محمد يتبع ...... يتبع |
هذا سلمكم الله قرص الملة ولكن بطريقة مختلفة بعض الشيء من إبداعات أبو محمد بعد في مكان آخر ومناسبة وإجتماع آخر , وهذه الطريقة تمت بلف القرص بالقصدير قبل وضعه في الملة http://i247.photobucket.com/albums/g...amreiah/12.jpg لقطات جميلة من تلك الرحلة شمال غرب الرس http://i247.photobucket.com/albums/g...amreiah/13.jpg بعض أعضاء الرحلة http://i247.photobucket.com/albums/g...amreiah/14.jpg شبة الضو وتجهيز الملة http://i247.photobucket.com/albums/g...amreiah/15.jpg عجن القرص وفرده على القصدير .... ويلاحظ إستخدام زيت الزيتون فبل الفرد وبعد الفرد http://i247.photobucket.com/albums/g...amreiah/16.jpg مرحلة الدفن http://i247.photobucket.com/albums/g...amreiah/17.jpg مرحلة القلب http://i247.photobucket.com/albums/g...amreiah/18.jpg وهنا القرص بعد ما إستوى وتشوفون عملية التنضيف حيث ان زيت الزيتون يسبب شوي حرق وخصوصاً على الجواني لذلك نحتاج غلى تنضيف وبرش هذا الجرق لمدة اطول ... وفي الصورة الاخير نرى الشيف القادم ( محمد الذويب ) يحمل القرص ولسان حاله يقول إصبروا علي شوي بس لين أكبر وأزين لكم اكبر من هذا مرتين .... عسى الله يصلحه ويخلي له أبيه آمين .... الموضوع في هذا الرد إنتهى طالت اعماركم على الطاعة , واللي يبي يشوف الصور كلها بحجم أكبر ( صورة صورة ) يدخل على هذا الرابط ( وعساه يشتغل عندكم) وإن شاء الله بيشوف اللي يجوز له / قرص الملة ( قصدير ) من يدين أبو محمد وتقبلوا أعذب وارق تحية ... أخوكم (( ابو فارس )) |
اييييييييه ... هكذا يكون الشغل يا أبا فارس .. كشته مالها حل بصرااحه .. بعيدا عن الضبان والجرابيع والحر.. يعطيكم العاافيه .. إقتباس:
لان الموضوع ميه ميه .. وفي الختام .. ارجو اني اكون مادخلت بنص الموضووع .. واسفه اذا كان فيه اي تخريب لانه غير مقصود.. |
مآشآء آلله عليك فنآن , سؤآل ليه مآتسويلك مطبخ خآص وتطلع برمضآن وآلله غير تطلع ذهب :d ننتظر جديدك |
الله يعييييين عليك , توي صصآحي والجـوع كآفر :s3s: عوآإفي ششيف المججلس , بس الموضوع الجـآي كبسة لحم فيل ولا نمـر :s2: :rose: |
هههههه والله ابداع الله يعطيك العافيه |
وهالعريني يقول الحمام وراكم وراكم |
هذا الشغل الصح ابعد الضبان والي معه وخلك مع الحماام افضل لك ولنا يعطيك العافيه وعساك على القوه |
قرص .. يآسلآآآم آكلة معروفه عند رآعين الكشتآت .. جدتي و آمي و آخوي يعرفون يسوونه , له جو خآآآص و طعمه لذيذ .. يعطيك العآفيه ع الموضوع .. |
. . ايييه هذه الأكلة ولآبلآش مهوب ضب s121s تسلم الأيآدي والله يعطيكم الصحة والعآفية :rose: . . |
يا شين اللي يدخل جوعان ض1 يعطيگ العافيه و بنتظار طبخاتگ الرهيبه |
لا اليوم الشغل تماااام :rose: احسن من الضبان الحمدلله ع النعمة وطبعا النظافة والترتيب خلصنا منوه ماشاء الله عليكم :yes: قرص الملة يختلف عن عيش الملة اللي نسويه في الحجاز بشئ بسيط وعندنا هنا ياكلوه مع العسل ومع انو اغلب الايام في رمضان وفي الاعياد يكون موجود ع السفره بس عمري ماذقتوه ماادري ليش |
تسلم اخوي على القرص الجمييل |
ما ششاء الله ابداع :d المفروض يكون لك برنامج عن الطبخات على القناة الاولى :d و نسمي البرنامج دهران العالم:d |
إيه يا عم :smilie47: كذا انت صديقي وشعرة قلبي :smilie47::d أحلى قرص وأحلى جو جوّكم والله.. ما شاءالله الله لا يضركم :smilie47: وابو محمد الله يعطيه العافية شغل احترافي ومتقن.. يا زين طعم القرص له نكهة توديك فوووووق :smilie47: عوافي صديقي غبران :d |
| الوقت المعتمد في المنتدى بتوقيت جرينتش +3.
الوقت الان » 05:55 PM. |
Powered by: vBulletin Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd